Ricette di cucina casalinga
Ricette
Le ricette per una cucina casalinga a cura di Mariella Cranchi
Carciofi arrostiti alla Cavese Tempo 30 m.
Prendere i carciofi tipo romano o napoletano senza le spine. lavarli bene e tagliare il gambo, lasciarli in acqua fredda per un poco. Preparare nel frattempo un trito di prezzemolo aglio e sale con un poco d'olio. Preparare in una ciotolina un poco d'acqua e olio. Prendere i carciofi ed inserire nell'interno il trito col prezzemolo etc. Preparare il fuoco e il contenitore da mettere sulle brace. Metterli sul fuoco e di tanti in tanto bagnarli con l'acqua e olio prima preparati. Quando le foglie esterne saranno bruciate vuol significare che ormai è cotto. Toglierli dal fuoco e mangiarli caldi.Non avendo a disposizione il barbecue si può utilizzare il forno.
Frittelle con fiori di zucca Tempo 10 m.
Per circa 3/4 persone: n 10 fiori di zucca belli. Lavarli bene ed asciugarli. Preparare la pastella con farina lievitante circa 2 etti. Dopo lasciarla qualche minuto a lievitare, e mettere i fiori di zucchine a pezzi. Impastarli bene assieme alla pastella. Preparare una padella con olio d'oliva e scaldarlo. Mettere con un cucchiaio la pastella nell'olio bollente. Quando è ben dorato levarli e metterli in una zuppiera.
Frittelle di mele in pastella Tempo 30 m
Tre mele per due persone, 125 g. di latte - 50 g. di zucchero semolato - 50 g. di burro 3 uova farina - 1 bustina di lievito, olio per friggere: Tagliare le mele a fette rotonde e cospargerle con 1/3 di zucchero. Fate scogliere il burro e mescolatevi il resto dello zucchero. 3 cucchiai di farina le uova e1/2 bustina di lievito. Immergete le fette di mele nella pastelle. friggetele in olio bollente, sgocciolatele e servitele zuccherate.
Frittelle di mele senza uovo nella pastella
Sbucciate delle mele ranette e togliete i torsoli. Tagliatele a fette di mezzo centimetro in modo da ottenere delle ciambelle regolari. Mettetele in una scodella con due cucchiaiate di zucchero, un bicchierino di Cognac o Calvados e un po' di buccia di limone grattugiata. Lasciatele macerare per un'ora.Poi fate sgocciolare le fettine, immergetele in una pastella leggera di acqua e farina e friggetele nell'olio o strutto finché no saranno ben dorate. Prima di servirle spolverizzatele con un velo di zucchero
